Ateliers culinaires

Les Loisirs St-Bruno vous offrent différents ateliers culinaires tout au long de l’année.

Veuillez nous informer de vos allergies lors de votre inscription.

Décembre:

Initiation au chocolat (adultes)

  • Date: Dimanche 8 décembre à 13h
  • Durée approximative: 3h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Adultes
  • Coût: 60$ (Tx comprises)

Chocolat de Noël (7 à 12 ans)

  • Date: Vendredi 27 décembre
  • Groupe 1: 10h (complet)
  • Groupe 2: 14h
  • Durée approximative: 2h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Jeunes de 7 à 12 ans
  • Coût: 35$ (2ième enfant de la même famille $30, appeler au 450-668-2878 pour faire l’inscription du 2ième enfant)

Février:

Déjeuner boosté! (6-12 ans)

  • Date: Samedi 15 février à 9h30
  • Durée approximative: 3h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: 6-12 ans
  • Coût: 35$

Rouleaux de printemps (adultes)

  • Date: Dimanche 23 février à 13h
  • Durée approximative: 2h30
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Adultes
  • Coût: 60$ (Tx comprises)

Mars:

L’Érable (6-12 ans)

  • Date: Samedi 7 mars à 12h30
  • Durée approximative: 3h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: 6-12 ans
  • Coût: 35$

Sushi intermédiaire (adultes)

  • Date: Dimanche 22 mars à 13h
  • Durée approximative: 2h30
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Adultes
  • Coût: 60$ (Tx comprises)

Avril:

Chocolat de Pâques (parent-enfant)

  • Date: Dimanche 5 avril à 9h
  • Durée approximative: 2h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Famille
  • Coût: 45$ (2ième enfant de la même famille $30, appeler au 450-668-2878 pour faire l’inscription du 2ième enfant)

Chocolat de Pâques (jeunes)

  • Date: Dimanche 5 avril à 13h
  • Durée approximative: 2h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Famille
  • Coût: 45$

Les pique-niques (6-12 ans)

  • Date: Samedi 18 avril à 12h30
  • Durée approximative: 3h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: 6-12 ans
  • Coût: 35$

Atelier de chocolat de Noël – Initiation au chocolat – 8 décembre 2019

Les participants réaliseront en équipe des truffes au chocolat et des rochers au praliné amande-noisette. Chaque participant pratiquera la cristallisation du chocolat pour avoir un chocolat croquant et brillant

Quelques notions théoriques seront abordées durant le cours pour comprendre la fabrication du chocolat. Un chocolat maison 70% sera effectué durant le cours, du fruit (fève de cacao) à la tablette.

La production des chocolats sera divisée entre les participants, les truffes, les rochers ainsi que une tablette faite avec le chocolat 70% réalisé sur place.

Chaque participant repartira avec une poche à pâtisserie en silicone, un moule à chocolat et environ 250g de chocolat.

Notez que l’atelier doit être payé en totalité avant afin de pouvoir y participer. Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires.

Professeur: Laurent Conil, enseignant en pâtisserie à l’École Hôtelière de Laval depuis 2007,  est pâtissier  professionnel depuis 1996. Il a fait ses études de pâtisserie pendant 5 ans en France, il a travaillé en pâtisserie chocolaterie dans 3 pays (France, Espagne, Angleterre) et il travaille maintenant au Québec depuis 2003.

Il est important de faire le paiement complet avant l’atelier afin d’y participer. Veuillez nous aviser si vous avez des allergies alimentaires en communiquant directement avec l’organisme. Par téléphone au 450 668-2878 ou par courriel au info@loisirsstbrunodelaval.com

MATÉRIEL REQUIS

  • Des souliers plats fermés
  • Un tablier
  • Un contenant réutilisable

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.

Atelier de chocolat de Noël – Jeunes de 7 à 12 ans – 27 décembre 2019

Chaque jeune apprendra et aura la chance de faire un petit moulage de chocolat sur le thème de Noël.

Pendant l’atelier, nous offrirons un chocolat chaud et un biscuit au chocolat.

Chaque participant repartira avec un pingouin en chocolat dans une boîte ainsi que le moule.

Notez que l’atelier doit être payé en totalité avant afin de pouvoir y participer. Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires.

Professeur: Laurent Conil, enseignant en pâtisserie à l’École Hôtelière de Laval depuis 2007,  est pâtissier  professionnel depuis 1996. Il a fait ses études de pâtisserie pendant 5 ans en France, il a travaillé en pâtisserie chocolaterie dans 3 pays (France, Espagne, Angleterre) et il travaille maintenant au Québec depuis 2003.

Il est important de faire le paiement complet avant l’atelier afin d’y participer. Veuillez nous aviser si vous avez des allergies alimentaires en communiquant directement avec l’organisme. Par téléphone au 450 668-2878 ou par courriel au info@loisirsstbrunodelaval.com

MATÉRIEL REQUIS

  • Des souliers plats fermés
  • Un tablier
  • Un contenant réutilisable

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


Déjeuner boosté!

Recettes:

  • Galette réveille-matin
  • Tortilla roulé à la banane et beurre d’amandes
  • Smoothie rose

Objectifs d’apprentissage:

  • Techniques de préparation
  • Apprendre le vocabulaire culinaire et de dégustation
  • Provenance de la carotte
  • Favoriser le travail d’équipe
  • Respect des consignes et règles d’hygiène

Matériel requis:

  • Tablier et souliers confortables
  • 1 contenant à breuvage 4 oz
  • 2 contenants réutilisables carrés (4 galettes et tortilla) 

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


Rouleaux de printemps

Dans le cours  »rouleaux de printemps », plusieurs combinaisons seront possibles. Les techniques de confection associées aux feuilles de riz vous serons dévoilées. Marinades, sauces et cuisson des nouilles de riz.

Techniques et sujets traités:

  • Historique et éthique sur la confection des rouleaux de printemps
  • Choix et coupe des aliments proposés
  • Survol des sauces et condiments (provenance et propriétés)
  • Survol des accessoires et outils (propriétés)
  • Confection des rouleaux (3-5 rouleaux par participant)
  • Réponses à toutes vos questions !

Matériel requis: Contenant réutilisable

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


L’Érable

Recettes:

  • La meilleure vinaigrette
  • Salade de couscous, pomme et gouda
  • Boules d’énergie choco coco

Objectifs d’apprentissage:

  • Techniques de préparation
  • Apprendre le vocabulaire culinaire et de dégustation
  • Provenance du sirop d’érable
  • Favoriser le travail d’équipe
  • Respect des consignes et règles d’hygiène

Matériel requis:

  • Tablier et souliers confortables
  • 1 contenant à breuvage 4 oz
  • 2 contenants réutilisables carrés
  • La bouteille vinaigrette est incluse dans l’atelier

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


Sushi intermédiaire

Suite du cours de base. En première partie, vous ferez des makis-californiens (riz présenté à l’extérieur). Vous confectionnerez aussi des nigiris et sushis-gungan (ou sushis-bateau). Des moules de différentes formes seront utilisés. Et quelques recettes de tartares seront au menu!

Techniques et sujets traités:

  • Cuisson et assaisonnement du riz (nouvelles marinades)
  • Choix et coupe des fruits et aliments choisis (selon le marché)
  • Survol des divers produits et condiments (révision)
  • Survol des accessoires et outils (révision)
  • Confection de bouchées (minimum de 30 par participant)
  • Réponses à toutes vos questions !

Matériel requis: Contenant réutilisable

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


Chocolat de Pâques

Parent-enfant: Chaque enfant réalisera un montage de chocolat avec son parent sur le thème de Pâques. Ils rapporteront leur confection chocolatée à la maison en plus d’une poche à pâtisserie en silicone et un moule à chocolat.

Jeunes: Chaque participant réalisera un montage en chocolat sur le thème de Pâques ainsi que des truffes en chocolat. Il pourra rapporter le tout à la maison.

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.


Les Pique-niques

Recettes:

  • Bâtonnets de légumes et houmous de betteraves
  • Rouleau rigolo au thon
  • Brownie dans une tasse

Objectifs d’apprentissage:

  • Techniques de préparation
  • Apprendre le vocabulaire culinaire et de dégustation
  • Provenance de la betterave
  • Respect des consignes et règles d’hygiène

Matériel requis:

  • Tablier et souliers confortables
  • 2 contenants (voir le menu)
  • La tasse (incluse dans l’atelier)

*Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.

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Atelier de chocolat – Calendrier de l’avent – 24 novembre 2019

Pendant cet atelier, vous confectionnerez en équipe différents chocolats dans l’objectif de faire un calendrier de l’Avent. Vous aurez aussi la chance de faire un petit moulage de chocolat sur le thème de Noël. Chaque participant repartira avec un calendrier avec des chocolats de qualité, un petit moule à chocolat moulé, du bon chocolat au lait ou noir et une poche à pâtisserie en silicone.

Professeur: Laurent Conil, enseignant en pâtisserie à l’École Hôtelière de Laval depuis 2007,  est pâtissier  professionnel depuis 1996. Il a fait ses études de pâtisserie pendant 5 ans en France, il a travaillé en pâtisserie chocolaterie dans 3 pays (France, Espagne, Angleterre) et il travaille maintenant au Québec depuis 2003.

Groupes disponibles – Automne 2019

  • Date: Dimanche 24 novembre à 13h
  • Durée approximative: 2h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Adultes
  • Coût: 50$ par personne

Notez qu’il est possible d’ajouter un calendrier supplémentaire au coût de 20$ en communiquant directement avec l’organisme. Par téléphone au 450 668-2878 ou par courriel au info@loisirsstbrunodelaval.com

Il est important de faire le paiement complet avant l’atelier afin d’y participer.

MATÉRIEL REQUIS

  • Des souliers plats fermés
  • Un tablier

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.

Atelier de sushi (débutant) – 1er décembre 2019

Dans cet atelier, tous les secrets de l’art du sushi vous seront dévoilés! Vous apprendrez à faire des makis (rouleaux et bouchées rondes), cuisson et marinade du riz. Plus de 20 aliments vous seront proposés pour garnir vos petites bouchées. Questionnaire, feuilles de notes et réponses à toutes vos questions! N’oubliez pas d’apporter un contenant  »réutilisable » pour le transport de votre création à la maison!

TECHNIQUES ET SUJETS TRAITÉS :

  • Cuisson et assaisonnement du riz (nouvelles marinades)
  • Choix et coupe des fruits et aliments choisis (selon le marché)
  • Survol des divers produits et condiments (révision)
  • Survol des accessoires et outils (révision)
  • Confection de bouchées (minimum de 30 par participant)
  • Réponses à toutes vos questions !

Groupes disponibles – Automne 2019

  • Date: Dimanche 1er décembre, de 13h à 16h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Ouvert à tous
  • Coût: 60$

MATÉRIEL REQUIS

  • Un plat réutilisable pour le transport de votre création

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.

Atelier de poké bowl – 6 octobre 2019

Dans le cours de Poké bowl ou Chirashi-sushi, vous apprendrez  »l’Art du sushi déconstruit » avec votre professeur François Léonard!

Des recettes de tartare de thon, de ceviche de pétoncle et de sashimi de saumon au lait de coco. Le secret des marinades, des accompagnements et de l’agencement de ce plat, vous seront enseignés. N’oubliez pas d’apporter un plat  »réutilisable » pour le transport de votre création à la maison!


TECHNIQUES ET SUJETS TRAITÉS :

  • Historique et éthique sur la confection des sushis
  • Choix et coupe des aliments proposés
  • Survol des sauces et condiments (provenance et propriétés)
  • Survol des accessoires et outils (propriétés)
  • Confection des bols et tartares
  • Réponses à toutes vos questions !

Groupes disponibles – Automne 2019

  • Date: Dimanche 6 octobre, de 13h à 16h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Ouvert à tous
  • Coût: 60$

MATÉRIEL REQUIS

  • Un plat réutilisable pour le transport de votre création

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.

Atelier de dumplings et won ton – 3 novembre 2019

Dans l’atelier de confection Won ton et dumplings, vous produirez 3 variétés de raviolis asiatiques à garnitures variées. Votre professeur, François Léonard vous dévoilera tous les secrets concernant la production, la cuisson et la conservation de ces petites bouchées. Une dégustation sera aussi de mise! N’oubliez pas d’apporter un plat  »réutilisable » pour le transport de votre création à la maison!

TECHNIQUES ET SUJETS TRAITÉS :

  • Historique et éthique sur la confection des différents raviolis asiatiques
  • Choix et coupe des aliments proposés
  • Survol des sauces et condiments (provenance et propriétés)
  • Survol des accessoires et outils (propriétés)
  • Confection des bouchées (minimum de 30 par participant)
  • Réponses à toutes vos questions !

Groupes disponibles – Automne 2019

  • Date: Dimanche 3 novembre, de 13h à 16h
  • Lieu: Centre communautaire Lausanne
  • Public: Ouvert à tous
  • Coût: 60$

MATÉRIEL REQUIS

  • Un plat réutilisable pour le transport de votre création

NON-RÉSIDENT

Des frais de 25$ par inscription seront exigés à tous les participants ne résidant pas sur le territoire lavallois.